ISEMON HONTEN
ようこそ美味し国 伊勢志摩へ
TO BE ,THE PROUD OF ISESHIMA
美味し国 伊勢志摩。
世界最高品質の山海の幸があつまる小さくて奥深いもうひとつの郷土。
南北に渡る日本列島と似た地形をもつ三重県の南に伊勢志摩はあります。
伊勢エビ、あわび、松阪肉。
伊勢志摩の門をたたくときの三つの美味しい言葉。
本物のぜいたく素材を良心的な地元価格でご用意しております。
A chef de cuisine
Noriyuki Saito
伊勢門本店 料理長 斉藤憲幸
三重県鈴鹿市生まれ
高校時代に勤めた和食の店で、皿の上で美しく食材を彩る職人技に魅せられた。
卒業後すぐに京都の文殊荘に入り料理人としてのスタートを切る。
その後、北陸に移り石川の加賀・雄山閣にてさらに修行を積む。
2008年、満を持して伊勢門本店の料理長に就任する。
調理技能士やフードコーディネーターなどの資格も持つように、実践だけでなく理論をきちんと学ぶ姿勢も大切にしている。
「和食の伝統を大切にし、美しい日本の四季を感じる料理が信条です。
山海の幸に恵まれた三重県の食材を活かした料理の数々を、繊細かつ大胆な盛り付けで目と舌で堪能して頂いております。
調理場一同 日々精進して皆様の御来店をお待ちしております。」